Este Restaurante

Este Restaurante é fictício sendo somente usado este blog para receitas de Culinária
Att,Yellow Submarine Restaurant

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Pizza com Massa e Cobertura de Chocolate






INGREDIENTES:

Massa


1kg de farinha de trigo
60 gramas de cacau em pó
40 gramas de açúcar
20 gramas de sal
10 gramas de fermento biológico
40 ml de óleo de girassol
600 ml água gelada

Cobertura


chocolate branco cremoso em bisnaga
chocolate escuro cremoso em bisnaga
chocolate granulado escuro
morango para decorar

MODO DE PREPARO


Coloque em um recipiente a farinha, o cacau, o açúcar e o sal, misture tudo.

Acrescente na mistura a água com o óleo e o fermento, amasse e sove bem.

Divida a massa em 3 partes e faça bolinhas.

Deixe descansar 1 hora.

Abra as bolinhas em discos de 30 cm.

Leve ao forno 250 graus por 10 minutos.

Deixe esfriar.

Pegue a bisnaga de chocolate escuro passe em volta de todo o disco fazendo um circulo deixando espaço de 2 cm.

Pegue a bisnaga de chocolate branco passe no espaço do chocolate escuro fazendo o mesmo processo

Decore com o morango e polvilhe o chocolate granulado

Com um palito passe sobre a pizza de forma que faça um desenho

Leve a geladeira 30 minutos

domingo, 8 de janeiro de 2012

Esferificação Inversa de Iogurte


Ingredientes
  •      2 / 3 xícaras de yogurte;
  •      2 xícaras de água;
  •      Creme Ganache.


Aditivos:

  •      1 / 4 colher de chá de sais de cálcio ;
  •      2g de alginato de sódio .


Passos:

Dissolver o lactato de cálcio no yogurte. Derrame em uma bandeja de gelo redonda pequena e congele.
Prepare o banho de alginato (dissolver o alginato de sódio em 2 xícaras de água) Reserve.
Para fazer esferas de yogurte, desenforme as peças de gelo no banho de alginato.

Coloque as esferas em um vidro preencha com ganache e pronto!